Giò thủ chay thơm ngon, dai giòn sần sật, đặc biệt là ăn nhiều cũng không bị ngán và rất bồi bổ. Món ăn hiệp với mọi người, nhất là những người ăn chay. hiện, các món chay ngày càng trở nên phổ thông trong bữa cơm hàng ngày bởi vừa dễ chế biến, mà độ ngon cũng không thua kém các món ăn mặn. 

Nguyên liệu (Thành phẩm cây giò nặng 500g)

• 250g nấm đùi gà



• 250g nấm bào ngư



• 10g mộc nhĩ khô



• 10g rau câu giòn Con Cá Vàng



• 5 củ hành tím



• 5 đầu hành lá



• 1 củ tỏi



• 1 muỗng canh (mc) dầu ăn



• 1 mc tiêu hột



• 1 muỗng cafe (mcf) tiêu xay



• 1 mcf hạt nêm nấm hương



• 1 mcf mì chính



• 1/2 mcf nước mắm chay



• 1.5 bát nước chín



• Bịch nilong loại 1 ký



• Khuôn giò thủ

Các bước làm giò thủ chay

– nấm mèo ngâm nước cho nở rồi rửa sạch để ráo cắt sợi. Nấm đùi gà, bào ngư ngâm nước muối sau đó rửa lại nước cho sạch, để ráo cắt sợi. Nấm cắt bề ngang tầm 0.5 cm là được.

– Pha 10g rau câu với 1.5 bát nước chín rồi khuấy đều để 30 phút cho rau câu nở.

– Băm nhuyễn hành tím và đầu hành lá.

– Cho dầu ăn vào nồi, cho tiếp hành băm vào phi thơm, cho nấm đùi gà, nấm nào ngư vào xào, cho tiếp mộc nhĩ vào nêm các gia vị(tiêu hột- tiêu xay- hạt nêm- bột ngọt- nước mắm), xào khoảng 5 phút thì cho rau câu vào. Đảo đều để tránh dính đáy, tầm 3 phút thì tắt bếp.

– Cho túi nilong vào khuôn giò, cho giò vào và dùng khuôn vặn lại, để nguội rồi cho vào tủ đông. Thành phẩm dai, giòn, thơm vị đượm đà ăn kèm muối tiêu chanh hoặc tương ớt đều ngon.

Giò thủ chay khi thành phẩm không chỉ đẹp mắt mà hương vị rất đặc biệt, không ngấy, ngọt thanh, dai dai, giòn giòn… Ngoài ra, bạn có thể biến tấu thêm các Nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị riêng hoặc cách ăn chay của từng người. Giò thủ chay dùng trong bữa cơm hàng ngày hay các mâm cỗ ngày rằm, hay dịp Tết đến xuân về và cả những ai có lề thói ăn chay trường.